Opis produktu

Produkcja whisky anCnoc rozpoczęła się w destylarni Knockdhu w roku 1894 po tym jak na południowym stoku Wzgórza Knock odkryto kilka źródeł czystej, krystalicznej wody. W owych czasach dwa miedziane alembiki destylacyjne destylowały około 2500 galonów roztworu alkoholu (13 500 butelek) tygodniowo. Były one napędzane siłą 16 hp (koni parowych – horse power) silnika parowego. Wokół destylarni budowano domy dla pracowników i ich rodzin, tworzyła się nowa społeczność. Zrobiono wiele aby zmodernizować budynki i maszyny, jednak (na szczęście) bardzo niewiele jeśli chodzi o unowocześnianie procesu destylacji. W destylarni nadal pracują dwa miedziane alembiki, dzięki czemu whisky anCnoc z destylarni Knockdhu nie zatraciła nic ze swojej oryginalności oraz niepowtarzalności, którą posiada od ponad 100 lat.

Destylarnia Knockdhu mieści się pod cienistym stokiem wzgórza ‘Knock Hill’, znanym przez okolicznych mieszkańców pod gaelicką nazwą ‘Cnoc Dubh’ (czarne wzgórze). W miejscu tym pozyskuje się krystalicznie czystą wodę do słodowania. Przez pewien czas w roku wzgórze mieni się z daleka czarnym kolorem (stąd jego nazwa), zaś rosnący wokół wrzos mieni się w magiczny sposób poruszany wiejącym wokół wzgórza wiatrem.