W 2001 roku w destylarni The Balvenie wytworzono partię spirytusu na mocno torfowym słodzie jęczmiennym.
Tak powstała torfowa whisky Balvenie, która dojrzewała w dębowych beczkach do dnia, aż Malt Master David Stewart zdecydował, że nadszedł czas na odmłodzenie procesu dojrzewania. Wówczas torfowa whisky została przelana do nowo przygotowanych tradycyjnych beczkach.
Odzyskane w ten sposób beczki po torfowej whisky zostały wykorzystane przez Davida do eksperymentu - napełniono je na jakiś czas klasyczną 17 letnią whisky. W rezultacie powstała intensywnie torfowa whisky. Ale to nie koniec eksperymentu Davida, który najwyraźniej wciąż nie był zadowolony z uzyskanego efektu. Do tak powstałej whisky David dodał ponownie 17 letnią whisky, lecz tym razem starzoną w nowej beczce z amerykańskiego dębu.
Tak oto powstała niniejsza 17stka - Balvenie Peated Cask.