Destylarnia Ardbeg została założona w 1815 roku na wyspie Islay przez Johna MacDougalla.Wytwórnia cieszyła się sporym powodzeniem, choć od samego początku jej produkty były silnie torfowe i dymne. Już w latach 30. XIX wieku produkowała około 1200 litrów destylatu tygodniowo, zaś w 1887 roku ustanowiła rekord produkcji wynoszący 1,1 mln litrów alkoholu.XX wiek nie był już tak pomyślny, jednak firma nieprzerwanie działała aż do końca lat 70. W kolejnych latach, w związku z częstymi zmianami właścicieli, zakład przeżywał poważne trudności. Od 1997 działa już nieprzerwanie osiągając liczne sukcesy, z których dwa są szczególnie ważne – nadanie 10-letniej whisky Ardbeg tytułu whisky of the year w latach 2008 i 2009.Obecnie w zakładzie funkcjonuje kadź zacierna ze stali nierdzewnej, 6 kadzi fermentacyjnych z sosny oregońskiej i 2 alembiki. Ozdobą zakładu jest młyn Boby (z 1921 roku), służący do mielenia jęczmienia słodowego. Whisky z reguły dojrzewa w beczkach po bourbonie z dębu amerykańskiego, edycje specjalne także w beczkach po sherry. Do produkcji wykorzystywana jest bardzo miękka woda pochodząca z Loch Uigeadail. Destylarnia posiada także bardzo klimatyczne centrum dla zwiedzających, stworzone w dawnym składzie słodu.