Gorzelnia powstała w 1811 roku, w 1824 została zalegalizowana. Przez ponad 150 lat była związana z rodziną założycieli – początkowo jako niezależna firma, od 1893 jako część większych koncernów. Szczególna rolę w jej historii odegrały dwie kobiety – Helen Cumming i jej synowa – Elisabeth kierujące gorzelnią praktycznie przez całe XIX stulecie. Moce produkcyjne Cardhu wahają się około 3,4 mln litrów rocznie. Destylaty leżakowane są w beczkach po sherry i bourbonie. Obecnie destylarnia należy do Diageo i część jej produkcji wykorzystywane jest do zestawiania Johnnie Walker. Single malty (szczególnie popularne we Francji i Hiszpanii) zaliczane są do serii Classic Malts Selection. Gorzelnia ma centrum dla zwiedzających czynne przez cały rok.