Aberfeldy (gael. Obar Phelalaidh) to niewielkie miasteczko w centralnej części Highland. Do historii weszło dzięki dwóm ludziom, mocno różniącym się między sobą: pierwszym był Robert Burns w 1787 piszący popularną pieśń The Birks of Aberfeldy, drugą – John Dewar – kupiec handlujący osobiście przygotowanymi blendami whisky. Nas, ze zrozumiałych względów, bardziej interesuje ten drugi. Pochodzący z okolic Aberfeldy John Dewar (1805-1880) od wczesnej młodości zajmował się handlem whisky i winami. Najpierw pracował u innych kupców, z czasem usamodzielnił się i założył własną firmę sprzedającą opracowane przez niego blendy. Z roku na rok stawały się one coraz bardziej popularne tak z racji smaku, jak i nowatorskiego, jak na owe czasy, sposobu sprzedaży – rozlewania w standardowe, szklane butelki. Pod koniec życia Dewar był zatem właścicielem naprawdę dobrze prosperującego przedsiębiorstwa. Jego synowie szybko pokazali, że nie zamierzają spoczywać na laurach i rozpoczęli światową ekspansje swoich produktów. Z tego powodu postanowili zbudować własną destylarnię. Uniezależniłaby ich ona od dostawców i dała możliwość pełnej kontroli produkcji, a tym samym jakości uzyskanego destylatu. W 1896 plany te doczekały się realizacji, a dwa lata później pierwsze produkty zakładu w Aberfeldy pojawiły się na rynku. Jak na tamte czasy gorzelnia była bardzo nowoczesna (m. in układ budynków odpowiadał kolejności faz produkcji), zaś gros jej produkcji stanowił podstawę blendów Dewar's. W ponad stuletniej historii destylarni była ona dwukrotnie wyłączana z produkcji. Oba te momenty nastąpiły w trakcie wojen światowych, kiedy to zasoby jęczmienia były przeznaczone na potrzeby spożywcze. Jednak, co należy podkreślić, sama firma wyszła obronną ręką zarówno z kryzysu na rynku whisky wywołanego w 1898 roku głośnym upadkiem firmy Pattisonów, jak i późniejsza polityką fiskalną rządu brytyjskiego kierowaną przez antyalkoholowo usposobionego Lloyda George'a. W latach 70. destylarnia w Aberfeldy przeszła modernizację. Obecnie działa w niej jedna stalowa kadź zacierna i 8 drewnianych kadzi fermentacyjnych, zaś sama destylacja następuje w czterech alembikach kotłowych. W 2000 roku otwarto w dawnej słodowni (z zachowanymi oryginalnymi podłogami do słodowania jęczmienia) centrum turystyczne przyjmujące corocznie około 30 000 gości z całego świata. Jest głównym składnikiem blenda Dewar’s.