Highland Park to gorzelnia ulokowana na Orkadach, będąca najdalej na północ wysuniętą wytwórnią whisky. Powstała pod koniec XVIII wieku (orientacyjnie przyjmuje się, że w 1798 roku). Z destylarnią łączy się postać legendarnego przemytnika i gorzelnika (któremu legenda przypisuje też bycie duchownym) – Magnusa Eunsona. Na przełomie XVIII i XIX stulecia uprawiał on na Orkadach nielegalny proceder gorzelnictwa, przez wiele lat wodząc za nos poborców podatkowych. Jednak w 1815 roku trafił do więzienia, a jego interesy przejęli jego dotychczasowi prześladowcy. W 1826 destylarnia otrzymała licencję i już w latach 30. XIX została doceniona przez znawców i miłośników whisky oraz producentów blendów. W latach 70. XX wieku weszła na rynek single maltów, debiutując wytwarzaną do dziś wersją 12-letnią. W kolejnych latach dołączyły do niej kolejne rocznikowe edycje, tworząc całkiem pokaźna kolekcję. Gorzelnia przez wiele lat należała do Highland Distillers, obecnie jest w posiadaniu The Edrington Group. Moce produkcyjne destylarni wynoszą 2,5 mln litrów alkoholu rocznie. W zakładzie znajduje się 12-tonowa kadź zacierna (zapełniana nie więcej, niż do połowy), 12 kadzi fermentacyjnych z sosny oregońskiej oraz dwie pary alembików. Woda stosowana do produkcji jest – inaczej niż w większości destylarni – mocno zmineralizowana. Highland Park dysponuje własnymi tradycyjnymi podłogami do słodowania. Kiełkujące ziarno jest suszone w piecach opalanych torfem i węglem. Tak uzyskany słód zapewnia ok. 30% zapotrzebowania zakładu. Reszta pochodzi ze słodowni z centralnej Szkocji. Duża część destylatów dojrzewa w beczkach po sherry specjalnie zamawianych w Hiszpanii. Oferta Highland Park, poza wspomnianym wydaniem 12-letnim, zawiera wersje: 18, 25, 30 i 40 letnie. W ostatnich latach dołączyły do nich edycje „skandynawskie”. Pierwsza z nich ukazała się w 2012 roku i składa się z trzech maltów noszących imiona skandynawskich bogów: Thor, Loki i Freya. Druga światło dzienne ujrzała w 2012. W jej skład wchodzi 6 whisky: Svein, Einar, Harald, Sigurd, Ragnvald i Thorfinn. Nawiązania do tradycji Wikingów kontynuowane są w aktualnej ofercie. Destylarnia ma dobrze wyposażone centrum dla zwiedzających oraz sklep. Gościom oferuje się 5 wariantów zwiedzania w cenie od 10 funtów.