Opis produktu

Lindores Abbey to jedna z nowych, powstałych w drugiej dekadzie XXI wieku, szkockich destylarni z regionu Lowlands, wytwarzających whisky single malt. Nawiązuje do najstarszych zapisów historycznych, traktujących o produkcji whisky w Szkocji. Podobno w roku 1494 brat John Cor, mnich z Lindores, otrzymał od króla Jakuba IV zlecenie wytworzenia z 8 worków słodu ówczesnej wody życia (Aqua Vitae). Lindores ponownie otwiera księgę historii i zaprasza do wzięcia w niej udziału, co przyczyni się do zachowania opactwa przez następne setki lat. Destylarnia została uruchomiona w grudniu 2017 roku, a pierwszą whisky single malt wydała w 2021 roku. Powraca do tradycyjnych metod destylacji. Długi okres fermentacji w połączeniu z destylacją w trzech alembikach (jeden alembik wash still z dwoma siostrzanymi alembikami spirits still) daje alkohol o niezwykłym charakterze jak na swój wiek. Zastosowanie dwóch alembików podczas drugiej destylacji powoduje, że powierzchnia styku z alkoholem jest większa niż jednego aparatu destylacyjnego o podobnej pojemności. Zapewnia to znacznie większy kontakt alkoholu z miedzią, co wzmacnia i uszlachetnia wspaniałe smaki uchwycone podczas długiego okresu fermentacji.