The Isle of Raasay jest pierwszą legalnie działającą destylarnią na wyspie Raasay. Zakład rozpoczął produkcję w 2017 roku, by w 2020 wydać swoją pierwszą whisky.

Ta edycja While We Wait zaprezentowana została w 2018 roku, kiedy to destylarnia nie mogła poszczycić się własną whisky. Dlatego też, do stworzenia mieszanki wykorzystano whisky z innej destylarni. Jej pochodzenie nie zostało ujawnione przez producenta. Wiemy jedynie, iż jest to whisky single malt stworzona z torfowego i nie torfowego słodu. Dojrzewała w beczkach po bourbonie, a następnie przez 8 tygodni finiszowana była w beczkach po czerwonym winie z Toskanii.

W nosie przeważają nuty owocowe. Na podniebieniu pojawiają się wyczekiwane nuty dymne i torfowe, przyprawy, czarny pieprz, morska bryza. Po chwili wyczuwalne są również intensywne owocowe akcenty czarnej porzeczki, czereśni, jeżyn i malin oraz wanilia i lukrecja.

Whisky nie została poddana filtracji na zimno oraz nie jest barwiona.

“Wail we wait” to bardzo przyjemna propozycja dla fanów torfowej whisky. Jak sugeruje nazwa, trunek powstał, aby umilić czas oczekiwania na pierwszą whisky z destylarni Raasay.