Od samego początku działalności zakładu powstają dwa rodzaje destylatów – torfowy 30 ppm i pozbawiony torfowego wpływu. Jęczmień odmiany Concerto pozyskiwany jest z Broomhall Farm z hrabstwa Fife obok magazynów, w których odbywa się butelkowanie whisky. Jest to posiadłość jednego z właścicieli Adelphi. Słowowanie odbywa się w zakładzie Bairds. Źródłem wody jest rzeka Glenmore. Destylarnia odznacza się tradycyjnym podejściem do produkowania whisky. W zakładze pracują dwa miedziane alembiki, siedem kadzi zaciernych: cztery dębowe i trzy ze stali nierdzewnej. Fermentacja trwa 72-120 godzin. Whisky dojrzewają w tradycyjnych magazynach typu dunnage obok, ułożone na maksymalnie trzech warstwach. W destylarni Adelphi wykorzystują tylko beczki z amerykańskiego dębu po bourbonie i amerykańskiego i europejskiego dębu po sherry typu hogshead i butt.